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香芒戚风慕斯

2018-10-13 02:14:08

主料

辅料

具体步骤第一步1. 2个蛋白加几滴白醋打至粗泡后分次加入30g糖,打至硬性发泡第二步2. 混合水和糖至糖融化后加入油,并充分拌匀第三步3. 加入2个蛋黄,打至蛋黄发白后过筛入低粉和粟粉,拌匀第四步4. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌匀。再倒入剩下的蛋白中,充分拌匀第五步5. 入模,轻敲模具去大气泡。烤箱预热175度,中下层,35分钟第六步6. 烤好后立即倒扣放凉脱模第七步7. 慕丝步骤: 芒果果肉加牛奶,放入搅拌机中搅匀第八步8. 淡奶油打6分发,将果泥拌入其中,拌匀第九步9. 加入事先化好的明胶第十步10. 倒入烤模中,放冰箱冷藏至凝结

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