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荔枝虾球的做法

2018-11-07 18:10:05
荔枝虾球的做法 “  用水果来入菜,是粤菜的一大特色。根据时令的水果,烩出了一道道令人食指大动的水果美馔,既保留了水果甜酸爽口的特点,还有海鲜味美嫩滑的风味,且菜色清而不淡,鲜而不俗,有引人食欲、饱人眼福的效果。用水果来做菜,口感更是比一般料理来得清爽,非常适合现代人对饮食的要求。
  
  现在,正是荔枝大量上市的时节,荔枝相当美味可口,但“一颗荔枝三把火”,如何能既吃到上美味,又不容易上火?

  今天这道“荔枝虾球”,就满意此要求。炒过的荔枝不但保持了荔枝原有的甜美,而且没那么容易上火,虾吸收了荔枝的香味,吃起来更鲜嫩。虾肉与荔枝肉两种看起来风马牛不相及的东西,产生了新奇的化学变化,令人回味无穷。而清新雅致的装盘,色香味俱,令人食欲大开。

  刚出锅的时候,老公就跑过来尝鲜,大声说好吃好吃,原本我打算摆盘十个的,一下子少了两个。” 食材明细 主料 沙虾  10个 白腊荔枝  10个 辅料 盐  1茶匙 鸡精  1/2茶匙 料酒  1茶匙 蛋清  5ml 上汤  60ml 水淀粉  20ml 咸甜 口味 炒 工艺 半小时 耗时 普通 难度 荔枝虾球的做法步骤 1材料备好。 2荔枝去核,放淡盐水中浸泡片刻捞出,虾去头留尾去虾肠,用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆,腌制10分钟。 3将虾身卷曲放入荔枝内,做成荔枝虾球待用。 4姜切成碎粒,上汤、水淀粉备好。 5锅下油烧温,放入姜粒爆香。 6然后把荔枝虾球虾身朝下放入锅里,倒入上汤焖都一会。 7煮至虾身变色,撒入2/3茶匙盐,淋入水淀粉即可出锅。
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