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自制牛肉干9

2018-10-11 21:35:37

主料

牛肉 :500

辅料 酱油 :13白糖 :80 茴香 :1盐 :10五香粉 :2生姜 :5味精 :12黄酒 :10辣椒粉 :2

具体步骤 步1.鲜牛肉一块 第二步2.原料修整:浸泡洗净切成均匀的小块 第三步3.将锅内加入生姜、茴香、水(以浸没肉块为准)煮沸后加入肉块保持微沸状态,煮到肉中心无血水为止 第四步4.冷却、切片、切丁:将肉凉透后切成3--5毫米厚的薄片,注意应顺着肉纤维的方向切,再切成丁 第五步5.高压锅内加盐、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、适量水(或②煮肉过滤后的水)煮开。 将肉丁放入锅内,开启蒸汽阀门煮约15~20分钟 第六步6.压力下去后开盖转到铁勺内加入味精 第七步7.再加入黄酒再煮开,铁铲翻动至汁液全部吸收到肉里 第八步8.关火、装盘。

烹饪技巧1、放入铁锅里时,火候一定要看好,不要糊锅。

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