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自制蔓越莓椰蓉面包

2018-10-13 11:02:50

主料

高筋面粉 :260淡奶油 :50 鸡蛋 :1个酵母 :4 牛奶 :50盐 :3 白砂糖 :40 黄油 :35

辅料 蔓越莓 :适量朗姆酒 :适量椰蓉 :70

具体步骤 步1.主料除黄油外放面包桶里,奶放在层,称好面放上,盐和糖放在对角位置,中间挖个洞放酵母,酵母不要和盐接触,会影响发酵,放入一个鸡蛋,启动揉面程序揉到扩展阶段,放入黄油揉出手套膜,按发面程序发酵90分钟更多详情

第二步2.发酵至2倍大后,揉面排气10分钟,把面团分成每个22克左右的小剂子,盖上保鲜膜醒发20分钟 第三步3.蔓越莓提前用朗姆酒泡软,用朗姆酒可以提味 第四步4.辅料里的黄油隔水融化,加入其它辅料顺时针搅匀,朗姆酒不要放,放入蔓越莓 第五步5.取一个小剂子用手按扁,放上馅料,包起来,收口一定捏紧,披萨盘抹层黄油,把包好的面团收口朝下摆好 第六步6.放入烤箱中层,下面放碗热水,用发酵功能发酵至2倍大,取出刷蛋液,烤箱预热180度10分钟,中层烤20分钟 第七步7.拉丝了 第八步8.内部组织

烹饪技巧此方子我用了2个8寸披萨盘,也可以用派盘代替

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